La gastronomía dominicana se cuela a los escenarios internacionales con el mangú, plato elaborado a base de plátano macho cocido y machacado, como protagonista. “El Mangú Challenger 2021” es el evento organizado por el chef Amilkar Gonell, administrador de Flavor Fusión Fest y de Gonell Enterprise, se llevó a cabo en Estados Unidos con la colaboración de la Alcardía de la ciudad de Lawrence, el ministerio de Cultura de la República Dominicana y el Comisionado Dominicao de Cultura en los Estados Unidos.
La actividad contó además con los auspicios de la Fundacion María Marte y la Academia Dominicana de Gastronomía.
Los restaurantes participantes fueron, La Cocina de Arismendy, Vaka Restaurant, Bali’s Food & Drink, Attika Club, Blue Lounge & Grill, Píkalo Empanadas y Grumpy G Restaurant. Todos ubicados en la ciudad de Lawrence. Presentaron diferentes y atractivas versiones del mangú tradicional domininicano y otras propuestas más atrevidas como un rollo tipo sushi y una empanada en con los “tres golpes”, incluyendo huevo, queso y salami.
Para elegir el “mejor” mangú, hubo un jurado compuesto por Lourdes Batista, comisionada dominicana de cultura; Miguel Mejías, comentarista gastronómico; Jonathan García, empresario en la comunidad de Lawrence; la chef Ana Lebrón, medallista de oro y presidenta del Capítulo Dominicano del American Culinary Federation; Edgar Pichardo, miembro de la Academia Dominicana de Gastronomía, y Luis Ros, presidente de la referida Academia.
El premio al mejor mangú lo recibió La Cocina de Arismendy. Para llegar a esta conclusión, los jueces evaluaron los aspectos de creatividad, sabor y presentación, otorgando a cada plato una puntuación mínima de uno y máxima de cinco. Después de visitar cada establecimiento participante y degustar sus respectivas propuestas, los jueces congregaron en el Ateneo Dominicano de Nueva Inglaterra. Ante la presencia de la notaria pública María Roque, se tabularon las puntuaciones y se eligió el establecimiento con la mayor puntuación total, convirtiéndose ésta en la mejor propuesta el mangú dominicano.
Se hizo un reconocimiento a la creación innovadora presentada por Píkalo Empanadas, quienes lograron encapsular la experiencia de un mangú, incluyendo sus respectivos contornos tradicionales, dentro de una empanada.
Luis Ros, presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía, y por delegación de la señora Carmen Heredia, ministra de Cultura de la República Dominicana, entregó los reconocimientos a cada establecimiento por su participación en el Mangú Challenge 2021 y por su compromiso con mantener y resaltar la cultura gastronómica dominicana.
Igualmente, felicitó al chef Amilkar Gonell, a su esposa y socia, la chef Pamela Gonell, y al staff de Gonell Enterprise y de Flavor Fusion Fest, así como a la chef Maria Marte, por esta magnífica iniciativa que forma parte de las actividades de promoción para el Flavor Fusion Fest, evento que se realizará de Nueva York el próximo 2 de octubre. En dicha ocasión se preparará en vivo, el mangú más grande del mundo, con 1,200 libras, con el objetivo de romper un récord Guiness.
